Bolu Jagung Manis

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Ketergantungan terhadap beras sebagai makanan pokok akan menyisakan banyak masalah. Kebutuhan yang semakin meningkat dan menipisnya persediaan beras karena menyempitnya lahan pertanian mengakibatkan impor beras semakin tinggi atau bahkan krisis beras. Selain  itu, kekayaan sumber daya pangan kita akan sia-sia jika tidak dimanfaatkan. Kearifan lokal di masyarakat yang memanfaatkan umbi dan bahan pangan lain selain beras akan musnah jika kita tetap bergantung pada beras. 

Selain itu, kita bisa menggunakan jagung manis sebagai bahan pengganti beras. Jagung manis sangat cocok sebagai alternatif bahan pengganti beras karena jagung manis juga kaya akan karbohidrat dan serat yang membuat perut kenyang tahan lebih lama, sehingga kita akan mudah untuk mengontrol nafsu makan. Apalagi jagung manis merupakan salah satu tanaman yang mudah dibudidayakan karena sesuai dengan kondisi ekologi dan iklim di Indonesia, sehingga mudah untuk didapatkan dan harganya terjangkau.

Berdasarkan komposisi dan kandungan gizinya, jagung manis mempunyai manfaat sebagai bahan pangan dan bahan baku industri. Dalam bentuk biji utuh jagung dapat diolah, contohnya menjadi tepung jagung, pop corn, dan marning jagung. Pada kali ini saya akan menjelaskan mengenai ketahanan pangan lokal makanan pengganti beras " Bolu Jagung Manis".

 

 

1.2 Rumusan Masalah 

1. Apa saja kandungan gizi dan manfaat jagung manis?
2.  Bagaimana cara pembuatan bolu jagung manis?
   

BAB II 

PEMBAHASAN

2.1 Kandungan Gizi Pada Jagung Manis

 Kandungan dalam biji jagung sangat banyak. Biji jagung manis kaya akan karbohidrat. Sebagian besar berada pada endospermium. Kandungan karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopertin. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Kandungan gizi utama jagung manis adalah pati sebesar 72-73%. Kadar gula sederhana pada jagung manis sekitar 1-3%. Protein pada jagung manis berkisar antara 8-11 %.

2.2 Manfaat Jagung Manis 

 Jagung manis memiliki banyak manfaat bagi tubuh karena kandungan nutrisinya, diantara lain manfaatnya adalah:

1. Sumber serat: Jagung manis mengandung serat pangan yang baik untuk pencernaan.

2. Antioksidan: Dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

3. Memberi energi yang tahan lama : Jagung manis mengandung karbohidrat.

4. Vitamin dan Mineral: Jagung manis mengandung vitamin B kompleks, vitamin C, magnesium, dan kalium.

2.3 Bahan dan Cara Pembuatan Bolu Jagung Manis

•Bahan:

1.)  4 butir telur

2.) 10 sdm gula pasir

3.) 6 sdm tepung terigu

4.) 6 sdm tepung jagung

5.) 3 sdm susu bubuk

6.) ½ sdt pengembang

7.) 150 ml minyak goreng

8.) 1 buah jagung manis

•Cara Pembuatan:

1. Kupas dan haluskan jagung manis menggunakan blender bersama. dengan minyak goreng.

2. Campurkan gula, telur, dan pengembang hingga adonan mengembang dan kental.

3. Setelah itu, masukkan susu bubuk, jagung yang sudah dihaluskan, tepung jagung dan tepung terigu.

4. Aduk hingga merata.

5. Siaptan minyak goreng lalu oleskan pada loyang yang akan digunakan agar adonan tidak menempel pada loyang.

6. Masukkan adonan yang telah tercampur ke dalam loyang.

7. Kukus adonan di atas air mendidih selama kurang lebih 25 menit atau hingga bolu matang sempurna. 

8. Selanjutnya, angkat adonan dan berikan topping di atasnya sesuai selera.
 

9. Bolu jagung manis siap disajikan.

2.4 Manfaat dan Efek dari Pembuatan Bolu Jagung Manis

•Manfaat

Manfaat pembuatan bolu jagung manis, antara lain:

1. Dapat menjadi peluang usaha.

2. Dapat mengembangkan produk baru.

3. Dapat menarik banyak konsumen dengan mengolah jagung manis menjadi bolu yang terlihat lebih menarik untuk dikonsumsi.

4. Dapat memanfaatkan sumber daya pangan lokal sebagai pengganti beras.

5. Mencegah terjadinya krisis beras.

•Efek 

Efek dari bolu jagung manis, antara lain: 

1. Jika terlalu banyak makan bolu jagung manis dapat menyebabkan berat badan naik karena mengandung karbohidrat yang cukup tinggi.

2. Jika sering mengonsumsi bolu jagung manis mengakibatkan penyakit pellagra yaitu kekurangan niasin atau vitamin B3.

3. Menyebabkan penyakit diabetes karena dapat meningkatkan kadar gula pada daerah dalam tubuh.

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Jagung manis adalah salah satu tanaman pangan yang penting, selain beras. Selain mudah untuk didapatkan, jagung manis merupakan sumber karbohidrat utama. Jagung manis saat ini telah diolah dalam berbagai olahan baik dalam bentuk tepung jagung, pati jagung, lemak jagung, dan gula jagung. Contoh produk turunan dari jagung, antara lain minyak jagung, mi jagung, pati jagung, dan susu jagung. 

Jagung manis tidak hanya diolah menjadi produk pangan, tetapi jagung manis juga banyak digunakan untuk bahan industri makanan, minuman, kimia, dan farmasi.

3.2 Daftar Pustaka

•Diakses dari: https://id.scribd.com/document/438244427/Makalah-Pengolahan-Bahan-baku-jagung

•Diakses dari: https://www.briliofood.net/resep/13-resep-olahan-jagung-manis-jadi-aneka-kue-kukus-enak-bikin-nagih-220810g.html

•Diakses dari: https://sibatuljogja. jogjaprov.go.id/blog/ Pasartani /2023/06/09/ jagung manis manfaat - dan - Jenis - makanan - Olahannya /